Poner el arroz en tres tazas de agua y añadir la sal a gusto llevar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que este cocido sin pasarse, colar el exceso de agua y enjuagar bajo agua fría para cortar la cocción.

Picar rusticamente la rúcula rallar la zanahoria mezclar con el aceite de oliva y la pimienta, agregar el atún o la caballa y mezclar todo junto con el arroz. Se puede acompañar con tomatines o con cebollita de verdeo. También queda exquisito son dos cucharadas de mayonesa de oliva.