Ahora prepararemos la mezcla para empanizar las pechuga: tomaremos los 2 huevos, los pondremos en un plato hondo o bowl. Añadiremos sal y pimienta recordando que esta mezcla debe quedar salada ya que a la hora de empanizar pierde un poco la sal. Y mezclamos hasta que el huevo se bata bien, añadimos todas las pechugas y se deja reposar.

Para el tomate troceado: Calentaremos un comal y colocaremos los tomates, los estaremos revisando y cuando estén asados de forma que suelten su jugo los retiramos a un plato para pasar a quitar la piel.

Ya en un plato les retiramos la piel a los tomates. Ahora necesitamos licuarlos para que estos estén más en forma de salsa, sin embargo debemos recordar que esta salsa tiene que tener trocitos del jitomate, es por eso que a la hora de licuarlos debemos tener cuidado haciéndolo en pausas hasta llegar a la consistencia adecuada. ||No condimentar el jitomate||.

Seguiremos así hasta terminar con la última pieza y calentaremos el horno a 220°C (en hornos 12345 es el 3 ||el mío es Mabe||), pondremos unos chorritos más de aceite en la parte de arriba y meteremos la charola durante unos 15-25 min. la pechuga debe quedar pre cocida o un poco cocinada dicho más vulgarmente. No se preocupen si está un poco cruda pues haremos una segunda cocción.

Con las Pechugas en el horno pasaremos a sazonar nuestra salsa de tomate, le añadiremos; el orégano, el ajo en polvo o sal/ajo, pimienta, sal ||Omitir si se utiliza sal/ajo||, Un chorro de aceite (cualquiera que hayamos elegido), una cucharadita de azúcar ||para que no se vuelva ácido el tomate|| y el ajonjolí, todo al gusto (excepto el azúcar y aceite claro 😂)

Cuando nuestras pechugas estén doradas procederemos a sacarlas del horno ||❣No apagar el horno❣|| y las colocaremos en una superficie para añadirle una capa de jamón, otra de nuestra salsa de jitomate y hasta arriba una del queso que hayamos elegido. Volvemos a meterlas al horno con la misma temperatura hasta que el queso gratine por completo y sólo entonces podremos apagar el horno.

Cuando las sirvamos podemos agregarle un toque de ajonjolí, un toque de aceite y otro toquesito de orégano. Así mismo yo le añadí unas verduras hervidas y sopa de arroz como guarnición. Estuvo delicioso. Bon Appetit! 👌