Colocar en un recipiente las yemas con un poco de leche, sacada del total. Mezclar bien. En una ollita llevar al fuego mínimo el resto de la leche, con el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando esté tibia, incorporar la leche con las yemas, y revolver hasta que hierva. Retirar y dejar entibiar

Por otro lado, batir la crema a medio punto, no hace falta llegar al punto chantilly. Incorporarle la preparación anterior, la esencia de almendras, y mezclar bien. Dejar enfriar.

Cubrir el fondo de una budinera con parte del crocante. Separar una pared del mismo para decorar arriba, al desmoldarlo. Volcar en la budinera, sobre el crocante, y llevar al freezer hasta que solidifique

Una vez endurecido, despegar los bordes con ayuda de una espátula, y dar vuelta sobre un plato o fuente. Espolvorear con el resto del crocante reservadl.Te rinde un postre del tamaño de una budinera grande. Cortar en porciones, y a disfrutar esta exquisitez!!👌😋