Cochinita Pibil
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 160°
- 2
Metemos todos los ingredientes menos la carne en una batidora y trituramos hasta que quede una pasta un poco líquida. Si está muy espesa añadimos un poco de caldo de pollo o agua.
- 3
Untamos el trozo de carne con esta pasta por todos los lados y la disponemos en una bandeja de un tamaño justo para el trozo de carne y resistente al horno.
- 4
Ponemos en la bandeja toda la pasta sobrante. Tapamos con varias capas de papel de aluminio y ponemos al horno durante 3 horas o hasta que la carne se deshaga con un tenedor. Damos la vuelta a trozos de carne a media cocción. Si se seca, añadimos más caldo o agua.Dejamos reposar unas horas o lo podemos comer al momento.
- 5
Una vez la carne esté tierna, la deshilachamos en una olla y ponemos un poco del líquido y calentamos unos 5 minutos si lo hemos dejado enfriar.
- 6
Servimos en un bollito o tortita acompañado de pico de gallo
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