Paso 1 :Primero pondremos las claras de huevo a punto de nieve en el mezclador, a temperatura ambiente para que monten bien. Lo ponemos en un plato y reservamos en la nevera para que no bajen mientras preparamos el resto del bizcocho.

Paso 2 :Para seguir con el bizcocho batimos la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente, la sucralosa, un dedo de zumo de limón (unos 20-25ml), y la ralladura de limón entero - sin rallar la parte blanca, porque amarga.

Paso 3 :Añadimos la almendra molida poco a poco, y luego la levadura.

Paso 4: Por último, agregamos las claras que teníamos reservadas en la nevera, con movimientos envolventes para que no se nos bajen y nos quede un bizcocho de limón sin harina ni azúcar bien jugoso.

Paso 5 :Vertemos la masa en un molde desmontable, previamente forrado con papel de horno, para que no se pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar mejor.

Paso 6 :Con el horno previamente precalentado, horneamos durante 35-40 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que clavemos un palillo y salga limpio.

Paso 7 :Dejamos a temperar unos minutos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla

Paso 8 :Servimos, ¡y listo!