Sepia estilo oriental
En mi tierna adolescencia (ya han pasado veintimuchos años) trabajé en un restaurante chino. Guardo una buena experiencia y miles de platos auténticos chinos que comíamos cada día junto a un bol de arroz blanco. Quiza por ello me gusta especiar mucho mis platos.
La intención es imitar la sèpia como la preparaban ellos 🐙😑
Sepia estilo oriental
En mi tierna adolescencia (ya han pasado veintimuchos años) trabajé en un restaurante chino. Guardo una buena experiencia y miles de platos auténticos chinos que comíamos cada día junto a un bol de arroz blanco. Quiza por ello me gusta especiar mucho mis platos.
La intención es imitar la sèpia como la preparaban ellos 🐙😑
Paso a paso
- 1
Separamos patas del cuerpo de la sepia.
- 2
Hacemos cortes superficiales con cierta inclinación en el cuerpo de la sepia en una dirección y la contraria para formar unos rombos. Sin llegar a cortarla del todo! Salpimentar
- 3
En una sartén con aceite muy caliente echamos la sepia primero por la parte del corte y a los pocos minutos, cuando cambie a color rosado, le damos la vuelta. Ligeramente se enrollará sobre sí misma haciendo una especie de tubo. Añadir las patas también.
- 4
Apartamos a los lados la sepia y añadimos la cebolla cortada en juliana fina y salada
- 5
Pelamos la patata y la rallamos con un rallador de agujeros grandes. Salpimentamos y añadimos a la sartén junto con una pizca de cúrcuma
- 6
Mezclar con la cebolla, tapar y cocinar 5 minutos. Pasados estos minutos podemos añadir un chorrito de vino blanco si está muy seco.
- 7
Cortar los ajos en láminas finas y añadir a la sartén. Cocinar unos minutos más
- 8
Servir cuerpo enrollado y patas acompañado de la patata encebollada. Buen provecho
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