Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada con Thermomix

Name: Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada con Thermomix
Yield: 18-20 uds
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 gr mantequilla; 25 gr aceite de oliva; 80 gr harina trigo; 500 gr leche; 120 gr cebolla caramelizada; 120 gr queso azul de hoja; pellizco sal; Huevo batido; Pan rallado

Asisoyyo @Lmillana5

Madrid

Estas croquetas han sido un bombazo en casa, hace como 1 año habíamos probado unas de una marca gourmet de Makro y se nos quedó clavado el sabor y el antojado de comerlas mil veces más, era un tema de conversación continuo...jajaja.
Así que me dije: tengo que conseguir una masa de croquetas con estos sabores y las plante en la mesa de Nochebuena y...BINGO!!!
Las criticas de mis comensales (que son bastante puntillosos os lo puedo asegurar) fueron:
Que ricas!!! Deliciosas!!! Que suaves!!! Saben aún mejor que las que nos gustaron tanto aquella vez!!!

Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada con Thermomix

Guardada

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Ingredientes

30 min + reposo

18-20 uds

50 grmantequilla
25 graceite de oliva
80 grharina trigo
500 grleche
120 grcebolla caramelizada
120 grqueso azul de hoja
pellizcosal
Rebozado:
Huevo batido
Pan rallado

Guardada

Paso a paso

30 min + reposo

1

Ponemos en el vaso mantequilla y aceite, 4 minutos, 100º a velocidad 2.
2

Agregamos la harina, 4 minutos, 100º a velocidad 3.
3

Abrimos, bajamos los restos que haya en las paredes y volvemos a programar 4 minutos, 100º a velocidad 3.
4

Incorporamos la leche, 10 segundos a velocidad 6. A continuación 10 minutos, 100º a velocidad 3.
5

Añadimos el queso azul, la cebolla caramelizada y pellizco de sal, 2 minutos y medio, 100º a velocidad 3.
6

Dejamos reposar la masa de un día para otro.
7

Formamos las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado.
8

Freímos.