Cortamos en rodajas los tomates y reservamos en un platito. Después en una sartén con aceite caliente cocinamos los huevos, salpimentados, y rompiendo las yemitas antes de mezclar para que queden muy jugosos.

En la misma sartén, rehogamos los champiñones previamente laminados con un chorrito de aceite, el pimentón y la cebolla en polvo. Cuando hayan cogido colorcillo, vertemos el vino y cocinamos hasta que reduzca.

Después, partimos a la mitad el queso con ayuda de un cuchillo y hacemos un librito con las lonchas de pavo. Repetimos hasta tenerlas todas.

Ahora cortamos la tortilla hasta el centro y en cada cuarto colocamos un relleno. Cuando tengamos la tortilla rellena, iremos envolviendo las capas siguiendo el sentido de las agujas del reloj. Una vez hayamos rellenado las pequeñas, procedemos a hacer los wraps con las tortillas grandes.

Para rellenar el wrap, debemos colocar los ingredientes en el centro. Después llevamos la parte inferior al centro y plegamos los extremos sobre el centro. Finalmente, enrollamos y dejamos boca abajo la parte con la apertura para que no se nos desarme.