Cortamos la berenjena en fetas (tamaño a gusto) las ponemos en un colador con sal y dejamos que se oxiden 40 minutos

Enjuagamos las berenjenas.

Batimos el huevo le agregamos una pizca de pimienta, mucho ajo y albaca.

Pasamos las berenjenas por el huevo, luego por harina, luego devuelta por el huevo y luego por pan rallado.

Calentamos el aceite antes de freír. Cocinamos hasta que estén bien doradas.