Diluimos la levadura en la leche templada.

Batimos los huevos y reservamos un poco para barnizar la bolla.

Mezclamos leche con levadura, anís, huevo.

Añadimos el azúcar y la mantequilla.

Añadimos harina y sal.

Amasamos unos 15 o 20 minutos.

Dejar levar la masa unos 45 o 60 minutos, dependerá de la temperatura ambiente.

Desgasificamos la masa y en una bandeja de horno con papel vegetal la vamos estirando mejor con las manos que con el rodillo.

Pintamos la superficie de la bolla con el huevo que habíamos reservado, hacemos unos cortes cuadrados sin llegar al fondo de la masa.

Dejamos que doble volumen y mientras hacemos la crema pastelera.

Infusionamos la leche con la canela y el limón.

En un cuenco batimos los huevos, el azúcar y la maicena. Añadimos la leche templada, mezclamos todo y ponemos a fuego lento. Vamos removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos y cubrimos con film pegándolo a la crema para que no haga costra.

Ahora hacemos el almíbar de anís mezclando los ingredientes y poniendo al fuego hasta que el azúcar se derrita.

Humedecemos el azúcar con el anís para el acabado.

Precalentar el horno a 200 grados, calir arriba y abajo.

Cubrir los cortes de la bolla con la crema pastelera. En cada cuadrado ponemos un pico de azúcar humedecido con el anís

Horneamos 20 minutos aproximadamente.

Cuando la saquemos del horno la pulverizamos con el almíbar de anís.