Poner el horno a 50ºC antes de hacer nada

En un bol apto para horno, mezclar la harina, levadura, sal y azúcar. Mézclalo bien todo y deja un hueco en el centro.

Con una cuchara mezclar el agua tibia y 1/2 cda de aceite de oliva. Juntar bien con los ingredientes secos hasta que podamos amasarlo con las manos húmedas.

Seguir amasando hasta que quede una masa húmeda y uniforme sin grumos. Hacemos una bola, impregnamos el bol con unas gotitas de aceite con las manos (para que no se pegue luego la masa) y tapamos el bol con papel de plástico.

Apagamos y abrimos el horno hasta que la bandeja no queme (pero siga caliente). Luego introducimos el bol durante más o menos 1h. Hay que dejar levar la masa y duplique su volumen, por eso es importante un sitio cálido. El truco del horno ayuda a que leve más rápido, pero ojo, no tiene que quemar si no se cuece y no sube todo lo que debería.

Pasada la hora o incluso un poquito más, sacamos el bol y amasamos durante 1min para quitarle el aire.

Impregnar una bandeja con un poco de aceite de oliva (sin pasarse, o la masa no subirá) y extender la masa sobre ella hasta que cubra todo.

Con el dedo hacemos surcos por toda la masa y luego la cubrimos con papel film de plástico y dejamos en el horno apagado 30 min más. Durante ese tiempo podemos aprovechar para preparar lo que queramos ponerle encima.