Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien nuestros frijoles, una vez hecho esto los dejamos escurrir unos 10 min.

En lo que pasa el tiempo, vamos a tomar una de nuestras cebollas y picaremos en cuadritos pequeños la mitad de esta, lo dejamos a un lado y tomamos una olla.

Tomamos nuestros frijoles y en la olla de nuestra elección los vertemos y los cubrimos con suficiente agua, asegurense de dejarlos un poco pasados de agua, ya que al momento de la cocción esta se va consumiendo.

Llevamos nuestra olla a nuestra estufa y los ponemos a fuego alto, posteriormente agregamos nuestra cebolla (que ya habíamos picado) y la vertemos, agregamos igual una pizca de sal y un poco de manteca. Tapamos y dejamos cocer.

Tenemos que estar pendientes de la cocción ya que algunas veces el agua se consume muy rápido y los frijolitos aún no se han cocido (claro, todo depende de la marca que compren) mientras se van cociendo, pasaremos a la preparación de la salsa.

Primero, vamos a lavar muy bien nuestros tomates y nuestro cilantro, una vez lavados y escurridos, los vamos a cortar en mitades o en cuatro partes, y los agregaremos a una licuadora.

Primero vertemos 5 tomates, agregamos agua, sal y un poco de cilantro, tapamos y licuamos, a mí me gusta que mi salsa esté bien líquida, así que yo la dejo bastante tiempo, hasta que quede tipo papilla. Una vez listo, vertemos la mezcla en una sartén y hacemos lo mismo con los otros 5 tomates y los agregamos a la misma sartén.

Una vez lista, la vamos a poner a cocer a fuego bajo unos 15 - 20 min, o hasta que cambie de color a un rojo más fuerte y una vez lista, tapamos y reservamos a un lado. Posteriormente tomamos nuestras cebollas y la mitad que nos quedó (de la primera que picamos) y las picamos en cuadritos pequeños, una vez lista, la vertemos en un traste, le exprimimos nuestros dos limones y agregamos sal, revolvemos y tapamos, esto para que se de tiempo a curtirse.

Volviendo con nuestros frijolitos, vamos a chequear que estén a punto de reventar para agregar nuestra pasta (la que hayan elegido, fideos, coditos, etc), agregamos agua suficiente (de ser necesario) y agregamos ahora sí más sal para sazonar bien, tapamos y dejamos que se cueza todo junto.

La cocción del frijol tarda aproximadamente de 40 min a una 1hr, como dije todo depende de la marca, y la pasta se cuece en aproximadamente 20 - 30 min.

Una vez listo, servimos en un plato, y le agregamos nuestra salsa de tomate y nuestra cebollita curtida y a disfrutar!