Caldo de jamón y pollo (el de toda la vida)

Mientras sonaba "Dance me to the end of love" del gran Leonard Cohen, me servía (esa tarde) un té de algas. Mi madre, tras discutirse por un café con leche doble con cara de triple, que el camarero se empeñó en llamarle: café latte, me dijo que le encantaba, cuando escuchaba, en lugares insólitos, canciones que le gustaban cuando era joven, ya que la llevaban de vuelta al lugar del que venía; a aquel tiempo, cuando todos eran alguien, diferentes y no clones como ahora. Me aseguró que cada canción le recordaba a un lugar, o quizá, simplemente a una cosa corriente, pero que encaraba como una gran aventura. Me contó que algunas canciones son especiales porque le recordaban a personas, que fueron especiales. Pero que era cierto que hay cosas que están mejor mientras se quedan en la cabeza…. porque nosotros mismos cambiamos con el tiempo, y hay que dejar sitio a las nuevas canciones.
Justo en ese momento, llegó mi hermana, cargada con mil y una bolsa, y sonriente —como siempre—, mientras sacaba del bolso las entradas para el concierto.
—Receta que nunca falla, no se necesita suerte porque es un acierto seguro—
Caldo de jamón y pollo (el de toda la vida)
Mientras sonaba "Dance me to the end of love" del gran Leonard Cohen, me servía (esa tarde) un té de algas. Mi madre, tras discutirse por un café con leche doble con cara de triple, que el camarero se empeñó en llamarle: café latte, me dijo que le encantaba, cuando escuchaba, en lugares insólitos, canciones que le gustaban cuando era joven, ya que la llevaban de vuelta al lugar del que venía; a aquel tiempo, cuando todos eran alguien, diferentes y no clones como ahora. Me aseguró que cada canción le recordaba a un lugar, o quizá, simplemente a una cosa corriente, pero que encaraba como una gran aventura. Me contó que algunas canciones son especiales porque le recordaban a personas, que fueron especiales. Pero que era cierto que hay cosas que están mejor mientras se quedan en la cabeza…. porque nosotros mismos cambiamos con el tiempo, y hay que dejar sitio a las nuevas canciones.
Justo en ese momento, llegó mi hermana, cargada con mil y una bolsa, y sonriente —como siempre—, mientras sacaba del bolso las entradas para el concierto.
—Receta que nunca falla, no se necesita suerte porque es un acierto seguro—
Paso a paso
- 1
La noche de antes, ponemos, en una olla grande, los garbanzos en remojo; y al día siguiente, con los garbanzos ya hidratados, añadimos el resto de ingredientes, un poco más de agua, y lo ponemos a fuego medio-alto. Echamos sal a gusto.
- 2
Sacamos la espuma que vaya haciendo. Y dejamos que cueza tranquilamente.
- 3
Servimos bien caliente.
- 4
A disfrutar!
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