Tortilla esponjosa de champiñones y espinacas al cabrales
Se me ocurrió hacer una tortilla con la textura esponjosa de las tortitas, pero con el sabor predominante del huevo. Está súper rica, además soy muy fan del Cabrales, así que el engulle fue máximo 😋. Si este queso son emociones extremas para vosotros podéis optar por cualquier otro, estará buenísimo también. Seguro. Además si no utilizamos una crema y utilizamos queso este no se desparramará.
Tortilla esponjosa de champiñones y espinacas al cabrales
Se me ocurrió hacer una tortilla con la textura esponjosa de las tortitas, pero con el sabor predominante del huevo. Está súper rica, además soy muy fan del Cabrales, así que el engulle fue máximo 😋. Si este queso son emociones extremas para vosotros podéis optar por cualquier otro, estará buenísimo también. Seguro. Además si no utilizamos una crema y utilizamos queso este no se desparramará.
Paso a paso
- 1
Limpia y corta los champiñones en láminas. Saltea en una sartén con aceite. Cuando estén dorados añade las espinacas, rectifica de sal y pimienta y reserva.
- 2
A continuación separa las yemas de las claras de los huevos y monta las claras a punto de nieve. Seguidamente bate las yemas con la leche, la harina, la sal y la pimienta y añade la mezcla a las claras. Mezcla con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
- 3
Ahora sólo nos queda montar la tortilla. En una sartén añade un poco de aceite y ponla a calentar (fuego medio-fuerte). Cubre la superficie con la mitad de la masa de la tortilla. Mientras se cocina añade en una mitad las espinacas con los champiñones y en la otra la crema de Cabrales. La crema la tendremos ya preparada. Sólo tienes que añadir la misma cantidad de nata que de queso, calentar en el micro y mezclar hasta que quede homogéneo. Dobla a la mitad, prepara la otra y a comer!!!
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