Pollo enchilado tipo barbacoa

Name: Pollo enchilado tipo barbacoa
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pollo entero en piezas; 4 chiles guajillos; 4 chiles anchos; 7 hojas aguacatillo; 4 hojas laurel; 1/4 cebolla o una pequeña; 1 ramita tomillo; 6 pimientas negras; 3 clavos de olor; 2 hojas acuyo o hierva santa; 1 naranja agria o una cda de vinagre; 3 ajos; al gusto sal; 4 cdas manteca de cerdo

Sid Maldonado @yendisver

Veracruz, México

Mi tía Guille me enseñó esta receta , sabe deliciosa

Pollo enchilado tipo barbacoa

Sid Maldonado @yendisver

Veracruz, México

Mi tía Guille me enseñó esta receta , sabe deliciosa

Guardada

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Ingredientes

1 hr o menos

8 raciones

1pollo entero en piezas
4chiles guajillos
4chiles anchos
7 hojasaguacatillo
4 hojaslaurel
1/4cebolla o una pequeña
1 ramitatomillo
6pimientas negras
3clavos de olor
2 hojasacuyo o hierva santa
1naranja agria o una cda de vinagre
3ajos
al gustosal
4 cdasmanteca de cerdo

Guardada

Paso a paso

1 hr o menos

1

Se marina el pollo en crudo con 1 cda de vinagre o 1 naranja agria, sal pimienta molida y ajo y se reserva
2

Se desvenan y suavizan los chiles en un poco de agua caliente y se reservan
3

En una cacerola se pone la manteca al fuego medio y se sofríe el pollo para sellarlo (no queda completamente cocido)
4

Se licúan todos los ingredientes menos 3 hojas de aguacatillo, y el acuyo, ya que estos se agregan a la cacerola, en cuanto empiece a hervir para perfumar el guiso
5

Se puede acompañar de arroz blanco