Medallones de merluza, y salsa vinagreta

La Cocina de Loli @cook_29131222m
Medallones de merluza, y salsa vinagreta
Paso a paso
- 1
La merluza nos la limpiarán en la pescadería, y nos hacen filetes, y estos en medallones
- 2
Con la espina y cabeza la dejamos para hacer sopa sencilla de pescado, con un trozo de congrio la parte de la cola de la merluza y un puñado de langostinos, a continuación la publico
- 3
Para la vinagreta, picamos la cebolleta, el pimiento del piquillo, y perejil, echamos pimienta a gusto, sal negra, vinagre, y aove, mezclamos bien, reservamos
- 4
Ponemos una sartén al fuego con aceite, rebozamos la merluza en harina, y huevo batido
- 5
Freímos los medallones, acompañamos con la salsa vinagreta
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