PACHOLAS “REY INFIERNO”

Name: PACHOLAS “REY INFIERNO”
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilo carne molida de res; 1/2 kilo carne molida de cerdo; 5 rebanadas tocino; 150 gramos nuez; 50 gramos pistache; 1 1/2 cebollas; 5 jitomates; 6 chiles habaneros; 1 lata aceitunas sin semilla; c/n aceite de oliva; al gusto sal de cocina; al gusto pimienta negra gorda y molida; 6 ajos; 2 chiles guajillos; c/n agua; 4 huevos; c/n pan molido; 2 clavos; 2 cominos

REY INFIERNO @REYINFIERNO

MEXICO

Esta receta viene de mi abuela y tía, ellas picaban cada ingrediente tan fino de manera que en la carne no se veía, a todos los que le preguntaban les decían que era carne de res y pechuga de pollo, no fue hasta que ayude a realizar la receta que supe los ingredientes, ellas para aplanar y juntar lo hacían en metate a golpe de espalda, quedaban tan ligeras que se podían romper, y parecían ruffles, de 2 kilos hacían hasta 40 pacholas deliciosas. Esta es mi versión. Disfrútalas

PACHOLAS “REY INFIERNO”

REY INFIERNO @REYINFIERNO

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Ingredientes

2 hrs 20 min

4 porciones

1/2 kilocarne molida de res
1/2 kilocarne molida de cerdo
5 rebanadastocino
150 gramosnuez
50 gramospistache
1 1/2cebollas
5jitomates
6chiles habaneros
1 lataaceitunas sin semilla
c/naceite de oliva
al gustosal de cocina
al gustopimienta negra gorda y molida
6ajos
2chiles guajillos
c/nagua
4huevos
c/npan molido
2clavos
2cominos

Guardada

Paso a paso

2 hrs 20 min

1

Pica 3 ajos finamente, media cebolla, las nueces, el pistache y el tocino. Mézclalos con la carne y los huevos con 1/3 de pan molido
2

Mezcla todo al finalizar agrega 3 habaneros desflemados y finamente picados. Vuelve a mezclar todo. Cuece los jitomates y los otros 3 habaneros con el guajillo.
3

Una vez cocidos, licúa todo con sal y pimienta negra gorda, sazona en una cacerola unas cebollas y un ajo con sal y pimienta, agrega la salsa y las verduras, deja que hierva por 15 minutos
4

Corta una bolsa para que quede como libro, ponte aceite en las manos y has una bolita con la carne, aplánala con la mano, aplícale unos chaps!!!!! RUDO unas vez alivianada jejejejejeje ponla a freír a fuego medio.
5

Deja que se ponga dorada, luego escúrrela en un plato. Revisa que tu salsa esté lista, deja que se consuma, muévela y pruébala.
6

Venga rudo está listo!!!! Sirve un par con tu salsa y verduras, la salsa es ultra picante 🌶 pero para los peques puedes darles las pacholas solas. Buen provecho!!!!!