Risotto de setas
Paso a paso
- 1
Llevar el caldo a ebullición y dejarlo al calor.
- 2
Picar fina la cebolla y el ajo. Cortar la calabaza en daditos. Lavar las setas, quitando la parte terrosa de las mismas.
- 3
En una cazuela alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos.
- 4
Añadir el ajo y la calabaza. Sofreír unos 4 o 5 minutos más.
- 5
Incorporar las setas y cocinar hasta que evapore la mayor parte del agua que soltarán.
- 6
Añadir el arroz y sofreír un par de minutos. Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.
- 7
Añadir un cazo de caldo y dejar que se absorba. Ir incorporando más caldo, cazo a cazo, según se vaya absorbiendo hasta acabarlo.
- 8
Incorporar la mantequilla y el queso, remover y servir espolvoreado con pimienta.
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