Precalentar el horno a 180ºC y aprontar una bandeja para muffins

Batir en bowl amplio la manteca, el azúcar y la pizca de sal por 5 minutos, hasta que la mezcla quede bien aireada, cremosa, y blanquee un poco. Con este paso ayudás a incorporar burbujas de aire e ir disolviendo los granos de azúcar en la manteca, lo que va a generar unos muffins bien ligeros de textura.

Incorporar de a uno los huevos, y con el último agregar la ralladura de limón. Acordate de no rallar la parte blanca porque puede darle notas amargas a la preparación final.

Tamizar sobre el bowl la harina junto con el polvo de hornear e incorporar bien.

Por último agregar el jugo de limón. Te recomiendo que este último paso lo hagas con una espátula o cuchara de madera.

Llenar hasta 3/4 de su capacidad y hornear por aprox 18 minutos o hasta que doren.

Dejalos enfriar sobre una rejilla y si querés bañalos con un poquito de glacé (6 Cdas de azúcar impalpable con algunas gotas de jugo de limón)