Migas
Paso a paso
- 1
Picamos los pimientos en cuadraditos pequeños y el ajo en láminas.
- 2
Laminamos finas las patatas y reservamos.
- 3
Cortamos el chorizo y la panceta en daditos.
- 4
En una batidora, picamos el pan duro.
- 5
En una cazuela con paredes altas (para que sea más fácil el manejo), freímos en el aceite los ajos partiendo de frío para que no se quemen.
- 6
Una vez fritos, reservamos y en el mismo aceite, freímos la panceta y el chorizo. Reservamos junto con los ajos.
- 7
En ese aceite, rehogamos ahora los pimientos. Reservamos junto a lo anterior.
- 8
Manteniendo el mismo aceite, confitamos las patatas hasta que se deshagan.
- 9
Una vez confitadas, añadimos el pan y la sal y vamos mezclando continuamente durante bastante tiempo hasta que esté intregrado añadiendo poco a poco el agua que necesitamos.
- 10
Cuando tengamos la textura deseada, incorporamos el ajo, carnes y pimientos que teníamos reservados y mezclamos para integrar bien el conjunto.
- 11
Se pueden comer tal cual o con un huevo frito, sardinas, uvas, pimientos del padrón....
Recetas similares
-
Migas Migas
Bueno, esta era una de mis bestias negras, porqué nunca me había atrevido a hacerlas...mi madre las hacía buenísimas...recuerdo que se levantaba dos horas antes y encendía el fuego a tierra, y ahí se pasaba horas meneando y meneando...el resultado era espectacular, al final no se podían mover y se giraban en la cazuela, dejando una capa de costra crujiente por fuera y miga tierna con ajitos por dentro...una delicia que nos comíamos sin plato, todos a cucharadas directamente de la cazuela.Pues aquí está mi versión, de aprovechamiento, porque he puesto de todo lo que pillaba, han quedado muy muy ricas,
Más recetas
Comentarios