Primero, vamos a preparar un adobo en un bowl. El cual debe tener 1/2 taza de salsa de soya, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de orégano y una de ajo en polvo, revolvemos y depositamos las alitas en el recipiente. Reservamos.

Prendemos el horno.

Luego, en una budinera pondremos nuestras alitas y las cubriremos con papel aluminio. Hornearemos a fuego alto por 45 minutos. Retiraremos del horno y las daremos vuelta (pincelé con salsa BBQ industrial). Volvemos a introducir las alitas al horno. Por 20 minutos más (destapado). A los 20 minutos, volvemos a sacar, damos vuelta y pincelamos nuevamente. Y horneamos por 20 minutos más. Reservamos.

Pela las papas, debes partirlas por la mitad. En una olla con 2 litros de agua y dos puñados de sal ponemos las papas y dejamos hervir. 20 minutos de cocción (pínchalas para verificar que estén cocidas al centro). Retira del fuego, escurre el agua. Devuélvelas a la olla, agrega 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla y aplasta las papas con una herramienta para eso, hasta que consigas la textura deseada. Por último agrega una cucharadita de pasta de ají.

Revuelve, sirve y disfruta. (Use pasta de ají de cacho de cabra de Palmilla, Linares. Región del Maule. Si encuentras por ahí una pasta de acá, compra si puedes!!! Saludos.