Cortar las cebollas en juliana y ponerlas a blanquear en un sartén con aceite. Dejar enfriar

Una vez que terminó la cocción de las cebollas apagar el fuego y colocar 10 cucharadas de agua fría mezclar y dejar enfriar

En un bols mezclar los 5 huevos, incorporar la harina o sémola de maíz, luego le vamos agregando la leche de a poco hasta conseguir la consistencia justa. Y le incorporamos la cebollas

En esta imagen les dejo el tipo de sémola que use yo. Una vez todo incorporado y sin grumos le ponemos los 400 g de queso. Yo usé 200 g de mozzarella y 200 gr de queso cremoso. Pero puede ser cualquier queso semi duro que se derrita bien. La consistencia de la sopa tiene que ser la misma que un bizcochuelo ni muy líquido ni muy duro

Por último en una asadera bien aceitada, para que no se pegue. Y en un horno a 200° lo cocinamos aprox 30 o 40 '. Hasta que esté dorado.