Lavar la acelga, hervirla y cuando esté fría exprimirla y picarla.

Picar la cebolla y rehogarla en el aceite. Lavar los zapallitos y cortarlos en cubitos muy chiquitos, incorporar a la cebolla cuando esta esté transparente. Cocinar con la cacerola tapada.

Cuando estén bien tiernos los zapallitos añadir la acelga, calentar bien y agregar el almidón de maíz. Revolver durante un minuto. Retirar.

Cuando el relleno esté frío incorporar los huevos duros picados y las aceitunas también picadas. Sumar el queso cremoso cortado en cubos pequeños.

Armar las empanadas, si se desea pincelarlas con aceite y espolvorear azúcar sobre ellas. Cocinar en el horno bien caliente hasta que estén doradas.