Primero picamos los dientes de ajo, la cebolla, la guindilla o cayena, las anchoas (algo escurridas). Cortar en rodajas las aceitunas negras (o las alcaparras siendo ingrediente opcional).

Poner a cocer los espaguetis en agua salada con una cucharada de mantequilla, y se retiran cuando estén al dente.

Mientras se cuecen los espaguetis, calentar en una cazuela de barro un chorro de aceite. Cuando esté caliente se añade los ajos, la cebolla, la guindilla o cayena y las anchoas, y se machaca un poco para que desprenda los aromas.

A continuación se añade la salsa de tomate. Si no tienes salsa, se puede echar 250 gramos de tomate en conserva y se machaca con la mezcla. Bajar la temperatura y dejar cocinando suave hasta que los espaguetis estén al dente en el cazo cociendo.