Espaguetis Carbonara
Carbonara o Carbonata es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma, la receta original se basa en huevos, queso Pecorino Romano y parmesano, guanciale y
pimienta negra.
Los espaguetis es la pasta que generalmente se utiliz, sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o
bucatini.
Para algunos la palabra "carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los que elaboraban carbón vegetal en los Apeninos, otros mencionan que la denominación" carbón" se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas hipótesis dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.
Espaguetis Carbonara
Carbonara o Carbonata es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma, la receta original se basa en huevos, queso Pecorino Romano y parmesano, guanciale y
pimienta negra.
Los espaguetis es la pasta que generalmente se utiliz, sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o
bucatini.
Para algunos la palabra "carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los que elaboraban carbón vegetal en los Apeninos, otros mencionan que la denominación" carbón" se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas hipótesis dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la panceta y la papada en tiras y ponemos una olla con abundante agua al calor para cocer la pasta, también ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y mantequilla, dejamos que se funda
- 2
Agregamos las carnes hasta que se doren, cuando el agua llegue a ebullición echamos los espaguetis, deben quedar al dente, cuando tengamos la panceta dorada ponemos algunas cucharadas de agua de la cocción
- 3
Agregamos el queso y removemos hasta que se funda, echamos la nata, dejamos que cueza a fuego bajo hasta que tengamos la pasta y la pasamos a la cazuela con la salsa
- 4
Salpimentamos y removemos un par de minutos para que se mezclen los sabores, colocamos en cada plato una yema de huevo, espolvoreamos un poco de perejil picado, ya podemos servir los platos y degustar la pasta
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