Mezclamos la leche y el zumo de limón en una taza y dejamos que repose un mínimo de 10 minutos. Veréis que le saldrán grumitos, pero es normal al elaborar una buttermilk.

Ahora, precalentamos el horno a 170C, con calor arriba y abajo, sin ventilador y empezamos con la masa.

En un bol, mezclamos el aceite y el azúcar energéticamente hasta que no queden cristalitos del azúcar. Mientras batimos, agregamos uno a uno los huevos.

Cuando la masa de nuestro bizcocho sea homogénea, agregamos la esencia de vainilla y el colorante rojo. Os recomiendo usar colorantes en gel, pasta o en polvo. Si utilizáis colorantes líquidos os costará mucho teñir la mezcla y la textura del bizcocho puede verse afectada.

En otro recipiente, tamizamos la harina y el cacao. Una vez listo, incorporamos una parte de ingredientes secos mientras batimos a velocidad baja para no sobrebatir la mezcla. Y después, una parte de la buttermilk. Así, hasta incorporar ambos.

Mezclamos el bicarbonato y el limón en un cuenco y lo añadimos inmediatamente a la masa. Pasamos la mezcla a 2 moldes desmoldables, los míos son de 20 cm de diámetro, previamente engrasados y horneamos 40 minutos.