Trigo sarraceno con carne

Name: Trigo sarraceno con carne
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 g trigo sarraceno; 1 Kg roast beef, o corte de su gusto; 1 Cebolla; 1 zanahoria; 1 Caldo de carne; 1 diente ajo; Pimienta; 1 Morrón; 2 Papas medianas; c/n Aceite de oliva; c/n Salsa de soja

Hanna Lisouskaya @cook_26293578

Esta receta es común en los pagos escandinavos. El trigo sarraceno es muy sano, aporta muchísima fibra, bajo contenido de gluten, aporta varios de los aminoácidos esenciales y es una buena fuente de potasio, magnesio y hierro. En cuanto a consistencia tiene algún parecido a un risotto, pero de sabor muy particular. El trigo sarraceno también se usa mucho para rellenos (pavos, pollo, etc) por su alto contenido de almidón, que sirve como aglomerante.

Trigo sarraceno con carne

Hanna Lisouskaya @cook_26293578

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 minutos

8 raciones

400 gtrigo sarraceno
1 Kgroast beef, o corte de su gusto
1Cebolla
1zanahoria
1Caldo de carne
1 dienteajo
Pimienta
1Morrón
2Papas medianas
c/nAceite de oliva
c/nSalsa de soja

Guardada

Paso a paso

1 h 30 minutos

1

Se lava el trigo. Se pone en un colador y se lava con agua tibia. Dejar en remojo una hora. Enjuagar nuevamente. Se pone a hervir con el triple de agua, con un poco de sal. Una vez que rompe hervor, está listo en aprox 15' de cocción.
2

Mientras tanto salteamos la cebolla cortada chiquito con el morrón y la zanahoria rallada.
3

Marino la carne cortada en cubitos. Le agrego pimienta, ajo, aceite de oliva y un poco de salsa de soja. (Si no tenés, no te preocupes, ponele sal y listo)
4

Cuando esté listo el salteado, ponele la carne. Saltéala unos minutos y una vez que cambio de color, agrégale agua como a 3/4 de la olla, el caldo, y el perfil (si tenés) y cocina a fuego lento sin tapar hasta que se reduzca 1/4 del líquido.
5

Agrega el trigo sarraceno que cocinaste antes, probá el caldo para ver qué tal está de sal. Rectificar si es necesario. Mezcla bien, tapa la olla, cocina 10' y apaga el fuego. Recomiendo dejarlo tapado sin fuego unos 10/15' más antes de servir.
Disfruten!
Pueden hacer una versión Veggie reemplazando la carne por soja texturizada y hongos. Que riquísimo.