Poner la harina junto con la sal en la mesada. Hacer un volcán, en el centro colocar la levadura, aceite y poco a poco agregar el agua (disolver bien en el centro la levadura). Tanta agua como para formar una masa húmeda pero que no se pegue a las manos. No debe quedar seca. Amasar por 5 minutos por lo menos, más amasado...mejor resultado. Tapar, dejar descansar 15 minutos y cortar en 4 bollitos.

Poner cada bollito sobre la pizzera apenas aceitada. Tapar, dejar leudar 15 a 20 minutos Mientras prender el horno a temperatura fuerte. Estirar con los dedos llegando a los bordes. Pintar con salsa. Yo hago una muy simple con puré de tomate, sal, orégano (o provenzal) y aceite de oliva. Dejar leudar cerca del horno 10 minutos.

Llevar al horno y dar una previa cocción. Cuando apenas empieza a dorar la base retirar, colocar el queso provoleta y volver al horno hasta que gratine y se haga buen pisito en la pizza. Terminar colocando por encima jamón crudo, rúcula (limpia, seca y cortada) y un buen chorrito de aceite de oliva por encima.