270. Pisto catalán con butifarra y huevo (principal carne)
#WeekendTour Con eso de encerrados en casa ni me he acordado. Este finde hicimos pisto pero a la catalana con retoques, evidentemente. No le puse patata pero sí la berenjena rebozada con harina. Estupendo el plato😋
270. Pisto catalán con butifarra y huevo (principal carne)
#WeekendTour Con eso de encerrados en casa ni me he acordado. Este finde hicimos pisto pero a la catalana con retoques, evidentemente. No le puse patata pero sí la berenjena rebozada con harina. Estupendo el plato😋
Paso a paso
- 1
Limpiamos y cortamos a dados de 1 cm la berenjena. Ponemos en un recipiente harina, sal y pimienta negra. Removemos. Mezclamos con la berenjena. En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente sofreímos la berenjena. Reservamos.
- 2
Limpiamos y cortamos los pimientos a tacos. Los sofreímos en la misma sartén. Si vemos que falta aceite incorporamos. Pelamos, limpiamos y cortamos a dados la cebolla. Incorporamos. Limpiamos y cortamos a dados el calabacín. Incorporamos. Cuando empiece a subir la temperatura, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos 10 minutos.
- 3
Pasado ese tiempo ponemos los ajos y los piñones. Removemos y volvemos a tapar. Siempre a fuego bajo. Pasados 5 minutos incorporamos el vino. Subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos. Dejamos 10 minutos sin tapar. Incorporamos el tomate, pelado, limpio y cortado a dados finos o triturado. Removemos. A fuego bajo.
- 4
Pasados 10 minutos salpimentamos al gusto. Incorporamos las berenjenas y removemos. Incorporamos la butifarra. Dejamos 5 minutos.
- 5
Ponemos los huevos encima y tapamos. Dejamos que se hagan. Servimos en platos individuales. Servir caliente con un buen pan de pagès. Que aproveche!!!!
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