PREPARACIÓN DE LA MASA

En la mesa de preparación, mezclar la harina con la mantequilla y los polvos de hornear.
Agregar de a poco el agua con la sal disuelta.
Amasar alrededor de 8 minutos, que quede una masa suave y deje a reposar por unos 15 minutos
Dividir la masa en 8 bolas y con un ulero estirar la masa dándole una forma redonda, como disco.
Cubra la masa con un poquito de harina y la siguiente la pone encima, así sucesivamente.
Cubra las masas con una toalla.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

En una sartén con el aceite caliente poner las semillas de comino y cuando comienzan a explotar agregar la cebolla con el ajo y el jengibre, cocinar hasta que la cebolla esté transluciente.
Agregar el coriandro, chile en polvo, garam masala, cúrcuma y la sal.
Toda este salteado de la cebolla con las especias, mezclarlas con las papas y las arvejas.
Dejar a enfriar la mezcla.

HACIENDO LAS EMPANADAS

Coger un disco de masa y con un cuchillo partir por la mitad. (2 semicírculos)
Coger un semicírculo y con una brocha de cocina untar en agua tibia y pasarla por el borde de línea recta.
Formar un cono uniendo las dos puntas de la empanada y con un tenedor apretar el borde que está mojado.

Rellenar el cono con la mezcla de la papa dejando suficiente espacio para mojar el borde abierto y con el tenedor sellar la empanada.
Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas. Ponerlas sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.

Para que sean más saludables las empanadas, puede cocinarlas al horno. En una bandeja con papel cera poner las empanadas y con una brocha pasarles un poco de huevo por arriba y cocinarlas al horno a una temperatura de 230° C - 450° F por unos 35 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.
Puede servir con Chutney o solas.