Tapenade al estilo de cocina creativa de alexis Urrutia
( OBSERVACIONES )
El tapenade puede ser que haya bastante personas que no lo conozcan. Yo hasta hace unos ocho años, jamás había huido hablar de el hasta que mi pareja lo compró por error, para la noche de la cena de Navidad creyendo que era algo muy bueno porque estaba considerando como producto gourmet en la exposión del supermercado. Entonces me puse a averiguar que era y me encontré que era una especie de paté de aceitunas negras con anchoas, alcaparras, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra aunque hay bastantes recetas y cada cual hace una distinta dependiendo del lugar de Italia. Esta que yo he hecho, no tiene nada que ver porque ni lleva ajo ni perejil y si lleva el doble de anchoas y la mitad de las aceitunas y he sustituido las alcaparras porque no tenía en ese momento por pepinillos y las zanahorias en salazón aportandole frescor y más sabor que si le hubiera puesto más aceitunas y menos anchoas.
Tapenade al estilo de cocina creativa de alexis Urrutia
( OBSERVACIONES )
El tapenade puede ser que haya bastante personas que no lo conozcan. Yo hasta hace unos ocho años, jamás había huido hablar de el hasta que mi pareja lo compró por error, para la noche de la cena de Navidad creyendo que era algo muy bueno porque estaba considerando como producto gourmet en la exposión del supermercado. Entonces me puse a averiguar que era y me encontré que era una especie de paté de aceitunas negras con anchoas, alcaparras, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra aunque hay bastantes recetas y cada cual hace una distinta dependiendo del lugar de Italia. Esta que yo he hecho, no tiene nada que ver porque ni lleva ajo ni perejil y si lleva el doble de anchoas y la mitad de las aceitunas y he sustituido las alcaparras porque no tenía en ese momento por pepinillos y las zanahorias en salazón aportandole frescor y más sabor que si le hubiera puesto más aceitunas y menos anchoas.
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En esta foto, os he puesto para que veáis los encurtidos de zanahoria y pepinillos y también el curry verde que lo más seguro que no lo encontréis pero tampoco es tan relevante, porque yo solo le he querido dar ese toque de picante pero el tapenade no lo lleva.
A continuación, cogemos un vaso batidor y le añadimos los encurtidos, las aceitunas negras sin huesos, las dos cucharaditas de curry verde y la cucharadita de albahaca.
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Seguidamente, le añadimos ocho lomitos de anchoas cortadas con unas tijeras, la cucharada sopera de zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de gran calidad.
A continuación, metemos el brazo batidor y trituramos hasta convertirla en una pasta espesa.
Seguidamente, para poder picar mejor la pasta, le vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva mientras seguimos triturando hasta lograr una pasta más ligera pero que no esté empapada en aceite.
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Una vez que la tengamos listas, la ponemos en una tacita y la guardamos en el frigorífico y listo.
El tapenade se suele tomar como aperitivo untado sobre galletas crackers, o sobre unos biscotes pequeños aunque yo lo he utilizado también para vinagretas de ensaladas y para otras recetas más.
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