En un bowl mezclar el coco, el edulcorante y los huevos hasta que quede una mezcla.

En una asadera previamente aceitada formar las tapitas de alfajor con un molde, (yo uso la boca de un vaso de requesón como referencia)😂

No es como una masa tradicional, así qué hay que hacer un poco de presión con los dedos para lograr la forma.

Precalentar el horno a 180º y llevar las tapitas del alfajor aproximadamente 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar para rellenar. Como opción extra pueden pasarle por alrededor frutos secos picados.