Calentamos el agua en un cazo. Cuando el agua esté caliente añadimos el azúcar y la gelatina neutra. Una vez bien disuelta la gelatina incorporamos el sobre de la gelatina de fresa y el azúcar vainillado. Removemos constantemente durante 5 minutos.

Pasado el tiempo volcamos la mezcla a un bol grande y dejamos enfriar una hora. Una vez fría, montamos la mezcla con las varillas, como si fuésemos a montar claras a punto de nieve.

En una bandeja espolvoreamos azúcar glass.

Para obtener unas nubes con forma más parecida a las comerciales añadiremos la mezcla a una manga pastelera.

Metemos la mezcla en una manga pastelera y procedemos como se ve en las fotografías, dando una forma lo más redonda posible.

Dejamos solidificar al menos 4-5 horas. Con un cuchillo afilado cortamos nuestras nubes de un tamaño de unos 5-6 cm. Una vez cortadas, las introducimos en una bolsa de tipo zip con azúcar glas y agitamos para que queden bien impregnadas. Ya están listas para consumir. Para conservarlas, las meteremos en una bolsa de plástico bien cerradas. Yo las he tenido en una bolsa una semana (lo que tardó Ismael en comerse todas) y estaban aún perfectas.