Carrilleras de cerdo estofadas con vermut rojo

Name: Carrilleras de cerdo estofadas con vermut rojo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8-12 piezas carrillada, depende del tamaño; 2 Cebollas medianas; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 3 Zanahorias; 3 Tomates maduros para freír; 1 Vaso vermut rojo o vino tinto; Hierbas provenzales; Aceite de oliva; 1 poco harina

Maribel @maribel_polo

Desde hace mucho, este estofado es el favorito de mi familia.
En vez de vino tinto, yo utilizo vermut rojo, que es mucho más aromático en muchas de mis elaboraciones, si lo pruebas, repites! 😉

Carrilleras de cerdo estofadas con vermut rojo

Maribel @maribel_polo

Desde hace mucho, este estofado es el favorito de mi familia.
En vez de vino tinto, yo utilizo vermut rojo, que es mucho más aromático en muchas de mis elaboraciones, si lo pruebas, repites! 😉

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

8-12 piezascarrillada, depende del tamaño
2Cebollas medianas
1Pimiento rojo
1Pimiento verde
3Zanahorias
3Tomates maduros para freír
1 Vasovermut rojo o vino tinto
Hierbas provenzales
Aceite de oliva
1 pocoharina

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Salpimentamos y enharinamos las carrilleras, y las doramos con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar en un plato
2

Cortamos las verduras y las rehogamos en el mismo recipiente, y cuando están blandas, añadimos los tomates, cortados en cubitos pequeños
3

Cuando la verdura ya esté cocinada, añadir las hierbas provenzales al gusto, y el vermut o vino tinto.
Cocinar un poco para que evapore el alcohol, rectificar de sal, e incorporar las carrilladas que habíamos reservado.
Yo las he cocinado en la olla rápida durante 20 minutos con el mínimo de fuego y quedan tiernísimas!
4

Como en casa, les gustan las salsas para mojar pan, he retirado de la olla las carrilladas y he triturado las verduras.
Servirlas acompañadas con la salsa y a comer!!