Precalentar el horno a temperatura media o a 180°.

Incorporar en un bowl la manteca a temperatura ambiente (pomada) con el azúcar hasta que quede como una pasta. Un truco si tenés la manteca recién salida de la heladera y dura (nos pasa a todos…) es poner la manteca unos segundos en el microondas en función descongelar. ⚠️IMPORTANTE⚠️: no mezclar ni usar las manos. Incorporar con una espátula, necesitamos que la masa esté fría o temperatura ambiente, no caliente.

Agregar el huevo (temperatura ambiente) e incorporar hasta que quede todo unido.

Agregar las especias: la nuez moscada, el jengibre, la canela y la sal. Incorporar bien. 💡 RECOMENDACIÓN 💡: usar especias en este paso es opcional. Pero, la sal si es necesaria.

Por último, agrega las dos harinas tamizadas y la miel, incorporando de a poco hasta formar una masa.

Una vez que hayas unido bien la masa, envolver en un papel film y llevar a la heladera como mínimo media hora (si es más, mejor). 💡 RECOMENDACIÓN 💡: no te preocupes si la masa está muy blanda, con el frío de la heladera se endurece por la manteca y después es más fácil de manipular.

Poner la masa sobre el film y aplastar con palo de amasar hasta que quede, más o menos, de 5 milímetros y cortar con cortador de galletas de la forma que quieras (yo usé el molde del hombre de jengibre). Ir colocando en una fuente apta para horno enmantecada (no muy enmantecada).

Sacar de la heladera. Poner papel film sobre la superficie en dónde vamos a amansar la masa (no hace falta poner harina, se desprende fácil del film).

Hornear en horno moderado precalentado unos 10 minutos o hasta que veas las galletas de jengibre estén apenas doradas de abajo. 💡 RECOMENDACIÓN💡: las galletas pueden salir blanquitas en la parte de arriba y doradas de abajo, pero si no te gustan así, podés cocinarlas un rato de abajo y un rato de arriba.

Sácalas del horno y deja que se enfríen. Decorar las galletas de jengibre como más te guste y ¡A disfrutar!