Ciabatta

Name: Ciabatta
Yield: 7 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3000 gr agua; 2 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr sal; 4 gr levadura seca; 200 ml agua; 40 gr aceite de oliva; 100 gr aceitunas verdes

MANUEL GÓMEZ @cook_28306574

Oaxaca México

Un pan nutritivo y fácil de preparar.
#ciabatta2

Ciabatta

MANUEL GÓMEZ @cook_28306574

Oaxaca México

Un pan nutritivo y fácil de preparar.
#ciabatta2

Guardada

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Ingredientes

1hora

7 raciones

poolish
300 grharina fuerte
3000 gragua
2 grlevadura seca
masa
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grsal
4 grlevadura seca
200 mlagua
40 graceite de oliva
100 graceitunas verdes

Guardada

Paso a paso

1hora

1

Hacer un poolish con los tres primeros ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora.
2

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezar la masa principal partiendo de tener en una bandeja su mezcla de harinas levadura y sal.
3

Agregar el agua tibia y al final el aceite de oliva
4

Fermentar hasta duplicar su tamaño de la masa. Dar forma de ciabatta (Un pequeño rectángulo de masa) y decorar con las aceitunas verdes rebanadas.
5

Hornear a 185º C hasta que el pan esté listo.