Ciabatta o chapata

Name: Ciabatta o chapata
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 300 gr agua; 2 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr sal; 4 gr levadura seca; 200 ml agua; 40 gr aceite de oliva

Ximena Yamileth Alcántara Ortiz @ximenaalcortiz

#Ciabatta1

Ciabatta o chapata

Ximena Yamileth Alcántara Ortiz @ximenaalcortiz

Guardada

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Ingredientes

1 hora

Poolish
300 grharina fuerte
300 gragua
2 grlevadura seca
Para la masa
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grsal
4 grlevadura seca
200 mlagua
40 graceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora
2

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa(debe tener burbujas y debió doblar su tamaño), empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja o en la mesa su mezcla de harinas, levadura y sal.
3

Agregar agua tibia y amasar luego agregar el aceite
4

Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa.
5

Extender, dar forma de Cibatta (como un pequeño rectángulo de masa) y decorar con aceitunas verdes fileteadas (opcional)
6

Hornear a 185°C hasta que el pan esté listo
7

Decore y disfrute.