Para hacer el poolihs necesitas hacer la mezcla homogénea mínimo 5 horas antes de hacer la masa para que logre leudarse bien preferente memte en un luguar seco libre de humedad y calor.

Realizamos nuetro mise en place y procedemos a realizar nuestra masa haciendo un oequeño volcán en la mesa y alrededor agregamos la sal y levadura en el centro agregamos el poolihs y aceite de oliva.

Extendemos nuesta masa sobre la mesa, siempre colocando harina para que no se pegue en la mesa y ya extendido bien barnizamos con aceite de oliva y agregamos las aceitunas picadas extendiendolas. Por toda la msas y formamos nuestra ciabatta en forma de baguette hacemos unos cortes en diagonales arriba y barnizamos de aceite de oliva y espolvoreamos harina de trigo.

Dejamos reposar unos 10 minutos más a que se duplique y metemos a hornear por 28 minutos o hasta tener una textura que nos indique con el color que esté cocida a 200º C.

Dejamos que tome temperatura ambiente y cortamos en rodajas auq lo ideal es cortar un día desoues
Colocamos una rodaja de tomate, hojitas de albahaca y queso parmesano recién rallado y listo tenemos un delicioso canapé.