Ciabatta artesanal

Name: Ciabatta artesanal
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g harina fuerte; 100 ml agua; 1 g levadura seca; 117 g harina fuerte; 7 g harina integral; 3 g sal; 2 g levadura seca; 65 ml agua; 13 ml aceite de oliva; al gusto granos de elote

Adriana Matías @angi010514

#Ciabatta3

Ciabatta artesanal

Adriana Matías @angi010514

Guardada

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Ingredientes

100 gharina fuerte
100 mlagua
1 glevadura seca
Para la masa
117 gharina fuerte
7 gharina integral
3 gsal
2 glevadura seca
65 mlagua
13 mlaceite de oliva
al gustogranos de elote

Guardada

Paso a paso

1

Tener los ingredientes listos.
2

Con los primeros tres ingredientes hacer un poolish.
3

Dejar fermentar por una hora.
4

Hacer un volcán con los demás ingredientes y dejar caer el poolish para formar una masa.
5

Añadir el agua y mezclar hasta integrar y por último agregar el aceite.
6

Vamos a dejar reposar hasta que doble su tamaño.
7

Cuando esté lista vamos a pinchar y a estirar con un rodillo.
8

Cuando ya esté bien estirada cortaremos en rectagulos para dar forma de ciabatta.
9

Le colocamos los granos de maíz y dejamos reposar hasta que crezca.
10

Hornear a 185° hasta que el pan esté listo.