Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes que dejamos en lista  y dejar leudar cerca del calor durante al menos una  hora.

Cuando termine de leudar la  masa del poolish, empezar la masa principal partiendo de  tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y  sal, para después agregar el poolish y comenzar a trabajar la masa.

Agregar el agua tibia y al final, el aceite de oliva para dejar reposar la masa.

Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa

Dar forma de ciabatta (como un pequeño  rectángulo de masa) y decorar con las aceitunas  verdes fileteadas podemos agregar sal y aceite es opcional en este caso yo lo hice.

Hornear a 185°C hasta que el pan esté listo. En este caso el pan será blanco no dorado como estamos acostumbrados, podemos ocuparlo para baguets o como acompañantes de las cremas