Poner las patatas lavadas y pincharlas un poco en un plato y cocerlas así en el microondas.

Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas al gusto y freírlas un poco en el aceite de oliva.

Batir los huevos y añadirles sal (al gusto) y un chorro de leche.

Incorporar las patatas y remover todo bien para que se mezcle.

Echar un chorrito de aceite en la sartén y incorporar la mezcla y darle un par de vueltas y listo.