En una cazuela plana echamos aceite y la ponemos a fuego medio. Salamos el redondo y lo ponemos en la cazuela. Lo doramos por todos sus lados.

Picamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. No hace falta que esté picado pequeño porque luego se triturará. Lo echamos en la cazuela. Salamos las verduras y tapamos. Dejamos a fuego lento hasta que estén bien pochadas.

Una vez las verduras estén hechas, sacamos el redondo separamos la cazuela del fuego, añadimos medio vaso de agua y trituramos todo. Volvemos a poner la cazuela al fuego y volvemos a añadir el redondo al que ya habremos retirado la brida o la red.

Por último sacamos el redondo, lo dejamos atemperar y lo cortamos en rodajas. Introducimos las rodajas en la cazuela con la salsa. Calentamos y listo para comer.