Cocido malagueño exprés
#weekendreto
El cocido malagueño se prepara con repollo o col blanco. La clases de carne varíay las demás hortalizas. Cada pueblo tienen su costumbres como cada casa también. En general se sirve como plato único pero también hay la variante de servir el caldo por separado y las hortalizas con la carne y los garbanzos por separado en una fuente.
Como teña dos manitas de cerdo ahumadas guardadas en la nevera, las utilice y la verdad es que valió la pena, el caldo salió de un sabor exquisito, con un toque especial. Todo el conjunto de los garbanzos con las carnes y las hortalizas ha transformado el cocido en un plato estrella, en un plato tremendo.
El cocido sacia mucho, es muy concluyente, con mucha potencia nutricional. Es muy fácil de preparar aún que tiene larga cocción. No dudáis en preparar cocidos en la época del frío y disfrutar en la familia, es la mejor forma de reunirse todos en la mesa. No solo disfrutar de un buen cocido, también de una buena charla en la familia.
Hay familias que añade también un buen trozo de chorizo en el cocido de tocino, cada uno a su gusto. Yo tocino no añado, considero que las carne que utilizo en la preparación lleva bastante grasa. Después de preparar el cocido, me gusta quitar la grasa que sale en la superficie. Sabes cual es el truco para quitar muy fácil la grasa de un cocido o sopa? Simplemente romper doble hojas de papel de cocina y dejar caer en la superficie del líquido. Cuando esté empapada, retirarla rápido.
Cocido malagueño exprés
#weekendreto
El cocido malagueño se prepara con repollo o col blanco. La clases de carne varíay las demás hortalizas. Cada pueblo tienen su costumbres como cada casa también. En general se sirve como plato único pero también hay la variante de servir el caldo por separado y las hortalizas con la carne y los garbanzos por separado en una fuente.
Como teña dos manitas de cerdo ahumadas guardadas en la nevera, las utilice y la verdad es que valió la pena, el caldo salió de un sabor exquisito, con un toque especial. Todo el conjunto de los garbanzos con las carnes y las hortalizas ha transformado el cocido en un plato estrella, en un plato tremendo.
El cocido sacia mucho, es muy concluyente, con mucha potencia nutricional. Es muy fácil de preparar aún que tiene larga cocción. No dudáis en preparar cocidos en la época del frío y disfrutar en la familia, es la mejor forma de reunirse todos en la mesa. No solo disfrutar de un buen cocido, también de una buena charla en la familia.
Hay familias que añade también un buen trozo de chorizo en el cocido de tocino, cada uno a su gusto. Yo tocino no añado, considero que las carne que utilizo en la preparación lleva bastante grasa. Después de preparar el cocido, me gusta quitar la grasa que sale en la superficie. Sabes cual es el truco para quitar muy fácil la grasa de un cocido o sopa? Simplemente romper doble hojas de papel de cocina y dejar caer en la superficie del líquido. Cuando esté empapada, retirarla rápido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las manitas de cerdo y acomodar en la olla. Si utilices manitas de cerdo ahumadas las puedes poner directamente en la olla. Agregar el espinazo, el trozo de hueso de jamón curado y el muslo de pollo. Las manitas frescas, mejor darle un hervor, aclarar con agua fría bajo el grifo y después agregar en la olla. Limpiar la zanahoria, el nabo blanco, la penca de apio, una cebolla, el ajo, lavar y agregar en la olla.
- 2
Agregar las dos hojas secas de laurel y opcional añadir los granos de pimienta negra, las bayas de enebro y el clavo de olor y una cucharada de sal gruesa de roca. Verter cuatro litros de agua y cerrar herméticamente la olla. Asentarla sobre fuego, y en el momento cuando empieza salir el vapor, reducir el fuego y dejar cocinar una hora.
- 3
Si optas por garbanzos crudo, poner en remojo en la víspera en agua caliente con una cucharada colmada de sal gruesa de roca y tapar. En el próximo día, aclarar los garbanzos con agua fría y agregar en la olla junto con la carne.
- 4
Mientras aprovechar el tiempo y cortar la col en gajos gruesos, el puerro en tubos, la patata pelada en dados grandes y la cebolla reservada en dados grandes también. Poner los garbanzos del bote en un escurridor y aclarar bien con agua fría bajo el grifo para eliminar los conservantes.
- 5
Pasado una hora apartar la olla exprés del fuego y sacar el aire por el vaporizador poco a poco hasta que ya no sale más vapor. Con una espumadera sacar las hortalizas cocidas, el espinazo y el muslo de pollo en un plato y reservar. Agregar en el caldo el repollo en gajos, las patatas, la cebolla y el puerro y los garbanzos cocidos escurridos. Rectifique de sal y dejar cocinar hasta que las hortalizas esté cocidas, como unos veinte - treinta minutos más.
- 6
Cuando las hortalizas esté cocidas, apartar la olla exprés del fuego. Volver los ingredientes en la olla que hemos sacado en un plato. Con un cucharón repartir los garbanzos con las hortalizas y caldo en platos individuales y después agregar la carne. Se sirve como plato único. Otra opción es pasar el caldo por un colador y las carnes, los garbanzos y las hortalizas acomodar en una fuente. En el caldo se puede añadir fideo o beber así mismo. Cada uno a su gusto.
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