Arroz de Calçots al Romesco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos muy finos 2 de los Calçots y a daditos el pimiento.
- 2
Los otros dos calçots los cortamos en diagonal, sacando 4-5 cortes de 1 cm aprox.
- 3
Pelamos las alcachofas, de las que aprovecharemos el corazón. Cortamos en láminas de medio centímetro aprox.
- 4
Cortamo en dados de 1 cm la pechuga de pollo. Salpimentar al gusto.
- 5
En la paella donde haremos después el arroz, empezamos calentando un poco de aceite y marcamos a fuego fuerte las alcachofas y los cortes de calçot. Retiramos y reservamos.
- 6
Añadimos un poco más de aceite, y es hora de tirar el pollo. Marcamos a fuego fuerte y cuando este hecho, añadimos los calçots y pimiento picados, con los dos ajos bien picaditos. Añadir un poco de sal.
- 7
Cuando tengamos las verduras bien cocinadas. Añadimos las cucharadas de tomate y salsa romesco. Subimos el fuego a potencia media-alta para que reduzca el líquido. Nota: hemos aprovechado la salsa romesco de la calçotada del día anterior.
- 8
Añadir el arroz y mezclamos bien. Dejamos que se tueste bien y se le añade el agua, subir a fuego alto.
- 9
Cuando el agua empieza a hervir, colocamos las alcachofas y los cortes de calçot de forma más o menos decorativa. Dejamos 15 minutos a potencia media-alta.
- 10
En el último minuto, subimos a fuego alto para reducir todo el agua y darle un punto tostado. Dejamos reposar 5 minutos y servir.
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