Bien, comencemos con esta espectacular masa : ponemos a calentar en una ollita los 250 de agua con la manteca, una vez que se derrita apartamos y dejamos reposar.

Por otro lado volcamos la harina en la mesada previamente tamizada con la sal, hacemos el hueco en el medio y ponemos el huevo también previamente batido.

También agregamos el agua con la manteca(tibios) y comenzamos a amasar. Les va a quedar una masa súper blandita espectacular(LITERAL😊) dejamos reposar un ratito nuestra masa, mientras ponemos mano al relleno!...

Relleno: Caramelizamos la cebolla morada y blanca cortada en juliana poniéndola en una olla junto con un chorrito de aceite, la manteca, ajo y perejil secos, 2 cucharadas de azúcar y pimentón (2 cucharaditas también)

Una vez doradita la cebolla, agregamos la carne picada junto a sal, pimienta, nuez moscada, cebolla de verdeo y perejil fresco y un poquito más de pimentón.

Cuando este a medio hacer el menjunje, (bien jugoso( si no les queda jugoso echarle una medida de agua, pero poquito) le ponemos el saborisante de panceta.

Una vez hecho el relleno, dejamos enfriar y continuamos con la masa...

Esta es mi forma de preparar las tapas: voy cortando la masa por tubos largos, (sin estirar, tal cual como estaba la masa reposando) agarro un tubo y lo voy cortando en medidas iguales (tipo rectángulos).
Después agarro los rectángulos, y los amaso, dándole la forma de tapa de empanada redonda!!
(depende de como corten en rectángulo, se les va a estirar más la masa cuando tengan que darle la forma redonda). Aprox a mí me salen alrededor de 33 a 35 tapas!

Una vez hecho todas las tapas redondan henarinadas para que no se peguen, le colocamos al relleno(ya tibio) el cheddar.

Mezclamos bien el relleno y armamos las empanadas!!!!
El tiempo de cocción siempre digo que es según del horno de cada persona, la masa en sí es bastante fina, particularmente yo dándole piso y dorandolas arriba estimo unos 20 minutos a 25 (con horno previamente calentado)