Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 g harina; 300 g agua; 2 g levadura seca; 350 g harina; 20 g harina integral; 8 g sal; 4 g levadura seca; 200 ml agua; 40 g aceite de oliva; 100 g aceitunas

Daniel Agudo López @danielg

Oaxaca de Juárez

#Ciabatta1

Ciabatta

Daniel Agudo López @danielg

Guardada

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Ingredientes

Poolish
300 gharina
300 gagua
2 glevadura seca
Masa
350 gharina
20 gharina integral
8 gsal
4 glevadura seca
200 mlagua
40 gaceite de oliva
100 gaceitunas

Guardada

Paso a paso

1

Hacer el poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar de 1 a 3 horas.
2

Cuando falte poco para que termine de leudar el poolish, hacer la masa principal partiendo de la mezcla de harinas, levadura y sal.
3

Agregar el agua tibia y, al final, el aceite de oliva.
4

Dejar fermentar la masa hasta que doble su tamaño, dar forma de ciabatta y decorar con aceitunas.
5

Hornear a 185° C hasta que el pan esté listo.
(No pude subir fotos porque se borraron de mi teléfono) :(