TORTUCONCHAS 🐢
Mezcla lo delicioso de una concha con lo tierno y divertido de una tortuga 🐢
#Conchas4
TORTUCONCHAS 🐢
Mezcla lo delicioso de una concha con lo tierno y divertido de una tortuga 🐢
#Conchas4
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Elabora tu mise en place
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Vamos a integrar todos nuestros ingredientes secos en un bowl (levadura fresca, azúcar y sal)
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Integrar todos los ingredientes
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Vaciar el la harina en una superficie plana
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Hacer la forma de un volcán con un agujero en el medio
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Agregar los huevos en el agujero y comenzar a mezclar con las manos hasta tener todo los huevos integrados
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Agregar la leche, este paso lo haremos poco a poco para que vayamos mordiendo cuanta cantidad de leche nos pide nuestra masa
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Amasar hasta que tengamos una consistencia suave y homogénea
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Empezaremos a agregar nuestras grasas, al igual será poco a poco, primero agregué la margarina después la mantequilla y hasta el último la manteca de cerdo
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Amasar hasta que tengamos una consistencia mucho más suave, casi como la suavidad de un chicle
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Ya que la masa esté en su punto la pasaremos a un bowl para que haga su primera fermentación (le pondremos un trapo húmedo y tibio, si este llegará a secarse lo volveremos a humedecer)
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Aproximadamente 30 min después mi masa ya había fermentado, ya que había duplicado su tamaño
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Poncháremos nuestra masa para que todos sus gases que la fermentación soltó se liberen
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Pasaremos a una superficie plana la masa y con ayuda de nuestra gramera empezaremos a pesar nuestra masa para que haya porciones iguales de conchas, cada una de mis bolitas pesaba entre 80 - 85 gramos
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Ahora comenzaremos a formar nuestras conchas y a bolear aquí primero aplastaremos la basa y después uniremos todos los bordes para después comenzar a bolear (como se muestra en el video)
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Pasaremos a una charola y después haremos la cabeza y las patitas de las tortugas de las misma manera que se mostro anteriormente pero con porciones más pequeñas (para esto yo reservé aproximadamente 300 g de masa para hacer todos estos detalles)
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Uniremos todas las bolitas para formar la tortuga y dejaremos actuar a la segunda fermentación
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Mientras tanto prepararemos nuestros ingredientes para la cubierta
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Empezaremos a mezclar la harina con el azúcar y la margarina hasta tener unas consistencia homogénea y pastosa aparte yo le puse colorante en gel verde
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Empezaremos a aplanar la pasta para después formar círculos
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Lo colocaremos a la concha y después lo aplastaremos sin fuerza para que se pegue a la concha, después con ayuda de un cuchillo haremos la forma de cuadrícula
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Ya que estén fermentados (al doble de su tamaño) meteremos al horno a 170 grados
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Pasados aproximadamente 20 -25 min sacaremos nuestra conchas
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Dejaremos enfriar
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A disfrutar de estas deliciosas tortuconchas 🐢 con un delicioso chocolate o café ☕️
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