Comenzar añadiendo todos nuestros polvos en nuestra masa a nuestra mesa (harina, azúcar, sal), y mezclar muy bien con ayuda de nuestras manos.

Elaborar un volcán y añadir toda nuestra levadura alrededor.

Ahora agregaremos nuestros huevos, rompiendolos en un bowl primero, para así asegurarnos que me están en buen estado. Y comenzaremos a incorporarlos en nuestros polvos, con ayuda de nuestras yemas de los dedos.

Incorporamos muy bien hasta que la masa no se nos pegue en nuestras manos. Y agregamos poco a poco nuestra leche a una temperatura tibia, para así poder activar nuestra levadura correctamente.

Comenzamos a amasar muy bien, y una vez obtenido una masa con todos nuestros polvos y líquidos bien incorporados. Procederemos a agregar nuestras grasas una a una. Primero la mantequilla, amasando hasta obtener una masa muy suave.

Después agregamos nuestra manteca vegetal y repetimos el mismo procedimiento hasta incorporar perfectamente.

Seguimos amasando muy bien, hasta el punto de sentir nuestra masa muy suave. La pasamos a un bowl, la cubrimos con plástico vitafilm. Y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Mientras esperamos que nuestra masa duplique su tamaño, haremos nuestra pasta para nuestras conchas. En mi caso yo haré mitad blancas y mitad negras. Comenzaré agregando mis polvos en un mismo bowl, incorporándolos muy bien.

Agregaré mi manteca y mezclare hasta obtener una masa compacta entre todos los ingredientes

Lo pasaré en plástico vitafilm, y lo dejaré reposar en mi refrigerador por un tiempo de 20 a 30 min.

Repetimos el mismo procedimiento para hacer nuestra masa blanca, con la única diferencia que en esta no agregaremos cocoa, pero sí unas gotas de esencia de vainilla.

Una vez pasado el tiempo, sacamos nuestra masa y la pochamos con la ayuda de nuestros poderosos puños.

Comenzamos a dividir nuestra masa en bolitas de 65 gr.

Ahora para darle la forma, aplanaremos cada bolita como si fuera una tortilla, y meteremos los extremos hacia el centro.

Le daremos la forma boleándolas con nuestras manos, usando la técnica de la garra. Hasta que queden bien redondas por arriba, y selladas por debajo.

Ahora necesitaremos untar nuestra manteca vegetal a cada una de nuestras bolitas por arriba. Para así lograr que nuestras pastas se queden bien pegadas al momento de hornear.

Las aplanaremos con ayuda de nuestras manos y un poco de harina. O si tenemos una prensa para hacer tortillas, nos servirá de lujo. Las colocaremos sobre cada una de nuestras bolitas y aplastaremos un poco con la palma de nuestras manos.

Le podemos hacer cortes en la superficie con ayuda de un cuchillo filoso o cutter bien limpio. O sí queremos las podemos dejar así.