Limpia, lava y cuece los mejillones con 1/2 limón, 1 hoja de laurel y el chupito de Sherry. Retira la concha y reservalos en un plato, cuela el caldo que suelten y reserva.

Pica la cebolla en dados pequeños y póchala con 2 o 3 cucharadas de AOVE. Cuando esté pochada añade el diente de ajo picado y sofríe 2-3 minutos. Incorpora el tomate bien picadito, sofríe un poco, añade la harina y dale unas vueltas... Cuando espese liga la salsa con la mitad del caldo de los mejillones.

Deja hervir la salsa durante 5 minutos a fuego lento, después incorpora los gambones, los mejillones y añade un poco más de caldo si está muy espesa la salsa... Añade un toque de pimienta, deja un par de minutos. Retira del fuego, añade el perejil y sirve caliente. 😋😋😋