Hacemos un volcán. Agregar el huevo y la leche poco a poco e ir integrando con nuestros dedos.

Amasar hasta tener una masa homogénea. Incorporar las grasas (mantequilla, margarina y manteca de cerdo) y seguir amasando hasta tener una masa muy suave.

Dejamos fermentar nuestra masa hasta que doble su tamaño, ponchar y bolear porciones de 80 gr, cubriendo la superficie con manteca vegetal como pomada.

Para la costra: mezclar la harina fuerte con el azúcar glass y la manteca vegetal hecha pomada para poder unificar. Dividir en dos porciones y agregar a una de ellas 15 gr. de cocoa.

Pesar bolitas de masa para costra de 25-30 gr y extender presionando con la mano para que se expanda sobre la superficie de la bolita. Marcar con ayuda de un cuchillo.